Rahasia Resep Rawon Enak: Kuah Hitamnya Bikin Nagih! – Apakah Anda tahu mengapa rawon dari Surabaya begitu spesial? Masakan Jawa Timur ini sudah terkenal sejak lama. Bahkan, diakui sebagai sup terenak di dunia!
Rawon bukan sekedar daging sapi biasa. Hidangan ini terkenal karena kuah hitamnya yang kaya rasa. Bumbunya yang kaya rempah membuat daging sapi menjadi hidangan istimewa.
Mari kita cari tahu kelezatan masakan Jawa Timur ini. Setiap sendok rawon akan membawa Anda pada petualangan rasa yang luar biasa. Bumbunya yang tradisional diwariskan dari generasi ke generasi.
Mengenal Rawon: Sup Legendaris Khas Jawa Timur dengan Rasa Terbaik Dunia
Rawon adalah hidangan spesial dari Jawa Timur yang terkenal di seluruh dunia. Ini adalah sup kehitaman yang luar biasa, dan menjadi nomor satu di “10 Sup Terbaik Dunia 2023” versi Taste Atlas. Rawon mengalahkan ramen Jepang dan tom kha gai Thailand.
Sejarah rawon dimulai jauh sebelum kerajaan-kerajaan besar ada. Prasasti Taji tahun 901 M menunjukkan “Rarawwan”, menandakan keberadaan rawon.
Resep Rawon – Keunikan Kluwek dalam Rawon
Kluwek adalah rahasia kelezatan rawon. Ini memberikan warna hitam pekat dan rasa unik. Proses memasak rawon melibatkan:
- Pemilihan daging sapi berkualitas
- Penggunaan kluwek sebagai bumbu utama
- Teknik memasak lambat untuk menghasilkan cita rasa mendalam
Variasi Rawon di Nusantara
Kuliner nusantara menunjukkan berbagai macam rawon di daerah-daerah. Beberapa restoran legendaris yang menjaga resep asli rawon antara lain:
- Rawon Setan di Surabaya (berdiri sejak 1953)
- Warung Lama H. Ridwan di Malang (berdiri sejak 1925)
- Rawon Nguling di Probolinggo (berdiri sejak 1942)
Setiap daerah punya sentuhan khusus dalam menyajikan rawon. Mereka tetap mempertahankan esensi sup legendaris ini yang menggugah selera.
Resep Rawon yang Mudah dan Autentik
Anda ingin membuat rawon spesial di rumah? Anda di tempat yang tepat! Membuat rawon sebenarnya mudah, asalkan Anda mengikuti resep yang kami bagikan.
Untuk membuat rawon, Anda butuh bahan berkualitas:
- 700 g daging sapi sandung lamur
- 700 ml kaldu daging sapi
- 2 mata asam jawa
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 5 lembar daun jeruk purut
Bumbu halus yang dibutuhkan adalah:
- 3 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 5 buah kluwek
- 1 ruas kunyit
Langkah pertama adalah merebus daging sampai empuk. Gunakan 3 liter air. Masak sampai daging benar-benar lunak. Kemudian, haluskan bumbu dengan 50 ml minyak goreng.
Untuk rawon autentik, perhatikan kematangan daging dan kehalusan bumbu. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging dan kaldu. Tambahkan serai, daun jeruk, dan asam jawa untuk rasa khas.
Sajikan rawon panas dengan telur asin, sambal, dan kerupuk udang. Hidangan ini cocok untuk 8 porsi, sempurna untuk acara keluarga!
Tips dan Trik Membuat Kuah Rawon yang Kental dan Nikmat
Rahasia resep rawon terbaru terletak pada teknik memasak bumbu dan daging yang benar. Untuk kuah rawon yang kental, perhatikan beberapa hal penting saat memasak. Pilih daging segar dan cari cara menumis bumbu yang pas.
Memasak daging menjadi kunci utama. Gunakan 1 kilogram daging sengkel dan rebus dengan 2 liter air selama 60-90 menit. Ini sampai daging benar-benar empuk. Tambahkan 5 biji kluwek yang direndam air hangat untuk warna hitam khas.
Gunakan 10 bawang merah dan 6 bawang putih untuk aroma yang menggoda. Sangrai bumbu halus dengan minyak panas sampai harum. Tambahkan 2 sendok makan kecap manis untuk sentuhan manis yang pas. Ikuti tips ini untuk rawon yang nikmat dan menggugah selera.